환경데일리 - 연세대 - 해군 율곡이이함, 장병 급식 품질 협력 

국군 장병 급식 시스템의 개선과 품질 향상을 위한 연구 및 현장 협력 활동을 지속적으로 수행된다.

최근 연세대 식품영양학과 급식외식경영연구실은 해군 기동함대사령부 소속 율곡이이함과 협력해 장병 급식 품질 향상을 위한 메뉴·조리 컨설팅 및 위생 교육 프로그램을 진행했다.

이번 협업은 연구실은 메뉴 구성 및 조리 운영 컨설팅을, 연세대 교수창업기업 (주)케이푸드인랩이 위생·식품안전 교육을 담당했다.

앞으로 장병 급식 현장에서 핵심적으로 요구되는 조리·위생·운영 역량 강화를 위해 군과 학계가 협업한 모델이라는 점에서 매우 의미가 있다고 밝혔다.

연세대 식품영양학과 함선옥 교수이자 (주)케이푸드인랩 대표는 "연구실의 전문성과 현장 중심의 교육을 바탕으로 군 급식의 지속적인 개선에 기여함으로써 애국하는 기회"라고 말했다. [환경데일리 = 고용철 기자] 

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